被膜剂

被膜剂

（Coating Agents）在某些食品表面涂布一层薄膜，不仅外表明亮美观，而且可以延长保存期。这些用于食品外表涂抹，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质称为被膜剂。水果表面涂一层薄膜，可以抑制水分蒸发，防止微生物侵入，并形成气调层，因而可延长水果保鲜时间。有些糖果如巧克力等，表面涂膜后，不仅外观光亮美观，而且还可以防止粘连，保持质量稳定。近来，还有在被膜剂中加入某些防腐剂、抗氧化剂等进一步制成复合保鲜剂。常用的被膜剂有蜂蜡、石蜡、紫胶等，此外也还有某些人工合成品，如吗啉脂肪盐等。现将我国允许使用的品种介绍如下。

以下是被膜剂类别：


· 白油（液体石蜡）	· 紫胶	· 松香季戊四醇酯	· 石蜡	· 吗啉脂肪酸盐果蜡
· 二甲基聚硅氧烷
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